用料：
- 北极虾 300g
- 豆豉 200g
- 蒜 一瓣
- 姜
- 生粉 半勺
- 盐 一勺
- 胡椒 一勺
- 辣椒粉
小贴士：
北极虾无污染，在虾背开刀是为了虾更入味；
将豆豉切成小末，让豆豉煸炒后味道更能释放出来；
蒜末提前炸成焦黄色，这样的蒜末更加香；
用淀粉裹虾不仅是为了让虾定型，而且锁住虾的鲜味；
所有调味料一起煸炒出香味后加入炸好的虾，让他们相互渗透，味道更香。
做法：
- 1. 用刀在虾背上划开。
- 2. 将豆豉切成细末，再将姜和蒜切成细末。
- 3. 将适量生粉放入开背的虾中。
- 4. 让生粉均匀的裹在虾的表面。
- 5. 在锅中倒入适量的油。
- 6. 将蒜末放入油中先炸一下。
- 7. 将蒜末炸成金黄色后捞出。
- 8. 再将裹了生粉的虾放入锅中炸。
- 9. 炸成焦黄色的虾捞出。
- 10. 锅中留少许油。
- 11. 放入豆豉末和姜末煸炒。
- 12. 煸炒出香味后加入香蒜末一起煸炒。
- 13. 煸炒几下后加入刚炸好的虾翻炒。
- 14. 再加入盐，胡椒和辣椒粉。
- 15. 一起翻炒均匀。
- 16. 层入盘中。。