用料：
- 马鲛鱼 一条
- 胡萝卜 一根
- 菠菜 一小把
- 蛋清 一个
- 盐 少许
- 鸡精 少许
小贴士：
菠菜和胡萝卜也可以直接绞碎用（小周不喜欢吃那些蔬菜，俺就加了汁进去，口感也可以细腻）。没有新鲜香菇也可以用干香菇泡发用。
做法：
- 1. 胡萝卜洗净用搅拌机榨汁备用。
- 2. 菠菜洗净用搅拌机榨汁备用。
- 3. 马鲛鱼去内脏洗净，用刀切出鱼骨。
- 4. 然后切去鱼皮。
- 5. 剁碎。
- 6. 鱼肉加入蛋清、少许盐和鸡精搅拌匀。
- 7. 把鱼肉分成相等的三份，另外两份加入少许胡萝卜和菠菜汁，备一碗清水，取少许鱼肉用手心滚圆，在大拇指和食指挤出相等的丸子用调羹刮起。
- 8. 放入清水。
- 9. 再取一干净的锅烧开，把丸子倒入水中煮开。
- 10. 新鲜香菇和小青菜洗净，把香菇切成小块。
- 11. 放入烧开的鱼丸中。
- 12. 再放入少许盐和鸡精即可起锅。