用料：
- 吐司 2片
- 榴莲 85克
- 低筋面粉 100克
- 普通面粉 160克
- 香兰草汁 7-8滴
- 水 60克
- 黄油 50克
- 黄油 40克
- 细砂糖 30克
小贴士：
1.为了层次明确，我在水油面里加了香兰草汁，可以点击旧文了解关于这种马来西亚的香料。我们还可以用绿茶粉来代替，注意绿茶粉的量要用面粉的量替代。
2.其实用猪油来做这样的酥皮点心起酥效果更佳。
3.往榴莲里面放吐司可以吸收榴莲里面的水分，便于包馅，在烘焙的时候也可以防止开裂和爆皮。我买的榴莲很甜，就算加了吐司碎我觉得甜度也可以，所以就没有加糖。如果喜欢吃甜一点的可以再放点白糖，量自己掌握。
做法：
- 1. 榴莲肉去皮，去核后用叉子捣成泥。放入吐司碎吸收榴莲中的水分。
- 2. 搅匀的榴莲馅料。盖上保鲜膜放在一边备用。
- 3. 把水油面和油酥芯按照配方揉好面团。揉好的面团分别松弛半小时。
- 4. 用手掌把水油皮面团压扁，把油酥芯放在中间，并把它包裹起来。。
- 5. 在案板上撒一层薄面粉，包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。用擀面杖把面团擀成长方形。。
- 6. 把擀好的面片，以中间为点，从两端向中心点折叠。折好的面团松弛10分钟。。
- 7. 将松弛好的面横过来，再次擀成面片。
- 8. 仿照步骤6在叠一次，松弛10分钟。
- 9. 和步骤7中一样，再擀成面片。。
- 10. 从面片的一边卷起，将面片卷成卷。。
- 11. 用刀将面卷平均切成等份。
- 12. 用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。
- 13. 把榴莲馅料放在面皮中间，收口、包严。
- 14. 把已经包好的榴莲酥列入烤盘，放入已经预热好的烤箱中层。180度烤25-30分钟。