宫保兔丁的做法

• 1.先将配料葱,姜,蒜切好备用(葱因为忘记买大葱了,我这里改用了洋葱)。

• 2.将生粉,白糖,料酒,生抽一起调成芡汁备用。

• 3.将兔腿肉去骨。

• 4.切好的肉用刀背拍打,然后用刀在一面划小十字(让其腌制时更好的入味)。

• 5.将兔肉切成丁状。

• 6.倒入生粉,料酒,生抽,色拉油拌匀腌制,腌制大概20分钟即可(腌肉的时间就可用来炸花生米)。

• 7.锅烧热后倒油,油至七八成热后加入花生米。

• 8.小火慢炸至花生米熟后盛出。

• 9.将炸好的花生米去皮备用。

• 10.炸花生米的油留取一些在锅里,放入花椒炸香。

• 11.花椒炸香后捞出(捞出这部可省,我是不太爱吃花椒嚼在嘴里的感觉),放入干红椒稍炸下。

• 12.然后放入葱姜蒜爆香出味再将腌好的兔丁放入锅内大火翻炒。

• 13.炒至兔丁段生后加入调好的芡汁。

• 14.倒少许老抽给肉丁上色后加入花生米,翻炒至裹上调料汁即可出锅,出锅前放不许食盐调味。