用料：
- 香菇 2朵
- 海米 30克
- 白豆腐丝 300克
- 青蒜 2根
- 香油
- 高汤精
- 盐
小贴士：
这道开洋煮云丝，是以清淡为主，鲜而不腻，淡雅而不落单调，我直接用的是切好的豆腐丝，你也可以买厚百页，或压面机绞成丝，便可省去片切香干之麻烦。开洋上会留有一点硬壳，可以在浸泡之后剥去。另外家中若无鸡汤，可用清水或在清水中加半勺高汤精代替，更显清淡。
做法：
- 1. 将豆腐丝漂洗四、五遍。
- 2. 然后放入开水锅中烫一遍，捞起。
- 3. 再浸入盛满水的盆中备用。
- 4. 将开洋（海米）泡发。
- 5. 香菇洗净切大片，青蒜切末。
- 6. 锅加放入清水，将豆腐丝放入锅中，往锅中调入高汤精、盐。
- 7. 放入香菇片。
- 8. 再放入泡好的开洋（海米），轻轻翻拌均匀，煮五分钟，关火，撒上青蒜开，淋入香油即可。