三峡口水鸡

三峡口水鸡
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健康功效

白糖:活血化瘀
料酒:活血化瘀
醋:散瘀

食材用料

土仔公鸡 1000克
芝麻酱 10克
姜蒜汁 30克
熟白芝麻 20克
熟油辣椒 50克
红酱油 10克
熟花生末 25克
花椒油 10克

三峡口水鸡的做法

  • 1.将活鸡宰杀洗净,去脚和翅尖,入沸水中氽去血水,然后捞起用清水冲洗干净。

  • 2.锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡,下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐,煮到刚断生时起锅,放入冷汤中浸泡,待冷后捞起,斩切成条形装入凹形盛器中。

  • 3.将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上,撒上芝麻、花生末、葱花即成。

小贴士

此菜主料选择十分讲究,一定要家养土仔公鸡,重在调味,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。

本菜谱由付敏Sama487上传

三峡口水鸡的家常做法

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