酸奶树莓慕斯蛋糕的做法

• 1.先把蛋糕烤好，取模具把相应的蛋糕刻出来。

• 2.模具包好保鲜膜放入蛋糕备用。

• 3.鸡蛋黄加约15g细砂糖打发至颜色变浅浓稠状态。

• 4.再用隔水加热的方法把蛋黄消毒一下（锅里的热水温度不能超过60度，高了蛋黄会成蛋花汤哦）。

• 5.提前20分钟把吉利丁片用冷水泡发好，沥干水份放入蛋黄糊中融化离火。

• 6.把消毒好的蛋黄糊倒入酸奶中，一边倒一边拌匀备用。

• 7.取淡奶油加入剩余的细砂糖。

• 8.打发至勉强流动状态。

• 9.酸奶糊用网筛过滤到打发好的奶油中完全的拌匀。

• 10.把拌好的酸奶糊倒入模具中三分之一的高度，抹平放入冰箱冷藏表面完全凝固。

• 11.取树莓果酱倒入凉开水稀释，再隔水加热，放入提前泡发好的吉利丁片搅拌融化离火备用。

• 12.冰箱里取出凝固好的酸奶慕斯，等树莓果冻冷却后缓缓的倒入模具中（留三分之一的空间备用），整平表面继续放入冰箱冷藏至表面完全凝固。

• 13.取出倒入剩余的酸奶慕斯放入冰箱冷藏至四个小时以上。

• 14.脱模筛防潮糖粉。

• 15.草莓和蓝莓装饰即可。