
用料:
- 腊仔鸡 一只
- 干豆角 一把
- 干豆鼓 30克
- 干尖椒
- 蒜
- 生姜
- 盐
- 鸡精
- 料酒
- 老抽
做法:
- 1. 干豆角用清水泡发后,切成一寸长左右的小段。
- 2. 腊仔鸡用温水泡二十分钟左右,洗净,剁成小块。
- 3. 干尖椒剪成小段,干豆鼓用清水泡十分钟,大蒜去皮,生姜切片。
- 4. 炒锅放适量油,大火烧至八成热时,下入姜、蒜、干尖椒爆香。
- 5. 下入腊鸡块爆炒至断生,然后改中火,慢慢煸出腊鸡中的腊油。
- 6. 下入干豆角一同煸炒,然后加入半锅水,适量盐、鸡精、料酒和老抽,大火烧沸后转小火,炖20-30分钟,至水分收干即可。