香辣豆腐干的做法

• 1.将豆腐从中间切开，切成薄厚均匀的豆腐片，5mm左右就差不多了。太薄了容易碎，太厚了不容易入味。

• 2.锅中放少许油，把豆腐放进去小火慢煎。

• 3.煎至一面金黄，翻面，煎至两面金黄即可出锅。

• 4.依次把所有的豆腐片都煎成金黄色的，煎完后的豆腐有嚼劲，吃起来更劲道，煮的时候也不容易散。

• 5.锅子洗干净，把煎好的豆腐干均匀的码在锅内。

• 6.放入生抽﹑老抽﹑辣椒酱﹑白糖﹑料酒﹑盐﹑白胡椒各适量。

• 7.再放入葱姜蒜﹑香叶﹑辣椒﹑八角﹑桂皮。

• 8.倒入适量的水，没过豆腐干表面3cm就可以了，用勺子把汤汁搅拌均匀。

• 9.大火煮开后，加入泡好的黄豆，改中火继续炖煮。

• 10.大约煮15分钟左右，黄豆和豆腐都充分入味。

• 11.开大火收汁，收汁的时候要不停的用铲子翻动，防止糊锅。

• 12.撒上少许香菜，盛入盘内，即可上桌。