烧鸡公火锅的做法

• 1.油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香，小火炒，不能炒糊。

• 2.捞出后备用。

• 3.锅中放入油，下鸡块。

• 4.再加入姜片、葱、蒜片同炒。

• 5.至水气干，开始出油时铲起放一边，放入剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、盐、糖、生抽，炒香后加料酒，倒入高汤或清水，烧开。

• 6.然后后倒入高压锅中，压15～20分钟。

• 7.将高压锅中的鸡块连汤倒入火锅内。

• 8.撒上已炒过的辣椒节、花椒、麻椒，加入鸡精上桌，鸡块吃完后，可刷汤各种素菜。