宫廷牛肉饼的做法

• 1.水中加入发酵粉，搅拌均匀。加入鸡蛋、色拉油，搅拌均匀。

• 2.加入面粉，揉成面团，用保鲜膜包起来，饧发半小时。

• 3.牛肉加入姜末，剁碎。

• 4.加入盐、花椒粉、白糖、绍酒、生抽和清水，顺着一个方向搅拌，搅拌至肉馅粘稠，有劲。牛肉馅搅拌好。葱切片，轻轻揉碎。

• 5.面团饧好，揉成光滑的面团。

• 6.搓成长条。

• 7.案板刷油，将面剂放在上面，用刷子在面剂上刷油。用保鲜膜盖住面剂，饧半小时左右。

• 8.将小面剂按压，用擀面杖擀成薄薄的长饼，擀的越薄，层次就会约分明。（人家是长的擀的，我也是为这个搓成长条形饧，可是我操作的过程发现敢出来太宽，做的饼太大，于是改成小圆饼胚擀压）。

• 9.将牛肉馅放在面饼的一头。撒上葱碎。撒少许胡椒粉。

• 10.将一边的面皮，呈三角形折起，盖住肉馅。

• 11.另一边再折叠一次，然后慢慢卷起。边折叠边慢慢拉伸，将饼皮辣的如蝉翼般薄是最好了。卷起之后，先不要按压，放一边饧着。

• 12.等饧好之后，慢慢用手将饼按压成薄饼。

• 13.锅子烧热，倒入没过饼底的油，将饼放入锅内。

• 14.将饼两面煎至金黄色，即可出锅。