用料：
- 鸡蛋 10个
- 绿茶 10克
- 清水
- 酱油
- 糖
- 盐
- 八角 1个
- 桂皮 1段
小贴士：
敲茶叶蛋一定要用小漏勺敲。
不易多吃蛋的人：冠心病、高脂血症尤其是高胆固醇血症患者；肾功能不全者；肝硬化血*升高患者；蛋白质过敏者。
做法：
- 1. 鸡蛋壳洗净（如果刚从冰箱里拿出，最好在冷水里先浸几分钟，可避免鸡蛋煮时很快破裂）。
- 2. 锅内注满清水（要没过鸡蛋），下茶叶、八角、桂皮、盐、糖和鸡蛋先中大火煮开水。水开后，改中小火煮10分钟，此时鸡蛋差不多就熟了。
- 3. 用漏勺捞出鸡蛋。
- 4. 用勺背轻磕打蛋壳，使之出现各种不规则裂纹（老表们是直接在茶水中磕碎蛋壳的）。
- 5. 鸡蛋重新放入在茶水中，倒些许酱油，小火煮20分钟后，关火。让鸡蛋在茶水中浸泡12小时入味。