双椒蒸鱼头的做法

• 1.先将鱼头洗净，用刀对半剖开。

• 2.鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟。

• 3.将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末，放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。

• 4.分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可。