覆盆子荔枝慕斯蛋糕的做法

• 1.荔枝去壳和核，果肉用料理机打碎备用。

• 2.糖和水烧开，用小火熬成糖浆。

• 3.蛋白液打成粗泡，一边打一边将糖浆成直线状慢慢的倒入蛋白液。

• 4.把蛋白液打发至硬性发泡。

• 5.吉利丁片提前泡软，隔水加热融化。

• 6.把吉利丁片加入液中，一边不停的搅拌。

• 7.淡奶油加糖打发到8分发。

• 8.液倒入淡奶油中搅拌均匀。

• 9.再把蛋白加入其中搅拌均匀。

• 10.慕斯圈用保鲜膜或锡纸包好，放入蛋糕体倒入一半的慕斯馅，轻轻的震动一下，整理平慕斯馅，接着再放入一层蛋糕体，倒入剩余的慕斯馅，抹平放入冰箱冷藏4个小时以上。

• 11.拿出脱模装饰即可。