用料：
- 梭子蟹 1只
- 鸡蛋 2个
- 葱
- 生姜
- 蒜籽
小贴士：
1、这种做法螃蟹不宜太小，350-400克最合适，家庭吃法可以斩成4块，若蟹再小，就斩成2件吧；
2、螃蟹最好是活的，死蟹一是容易有细菌，吃了挑战肠胃，二是口感明显有别，会糊糊的肉质感不强；
3、葱也可切成葱花，断面多更容易出香气儿；
4、酱汁再简单一点，可以用生抽、料酒、姜、蒜调制，若喜辣味也可加辣椒。
做法：
- 1. 梭子蟹洗净斩件，葱切葱花或拉葱丝，备用。
- 2. 鸡蛋两个取蛋清，加入1茶勺盐及切成碎粒的生姜、蒜籽，搅匀。
- 3. 将螃蟹块放进鸡蛋清中。
- 4. 水烧开，将螃蟹放入蒸锅中。
- 5. 蒸约15分钟左右。
- 6. 取出螃蟹，将葱丝放在螃蟹上，另锅烧热油，淋于葱蟹上，即成。