用料：
- 圆白菜 500克
- 胡萝卜 40克
- 野生北极虾 500克
- 红辣椒 10克
- 蒜 2瓣
- 水 300毫升
- 话梅 2颗
- 粗盐
- 糖 1杯
- 醯官原浆米醋 1杯半
- 盐 1/4小勺
小贴士：
1.要选用纯粮酿造的白醋，这样成品的色泽才够美观
2.不同品牌的*度不同，可根据口味酌情增减白醋的用量
3.泡菜虾要随吃随做，因为天热易变质，所以尽量吃多少做多少
4.北极虾的黑头是天然无污染的深海浮游生物，可以直接食用；不喜欢的可以将虾头去掉在放入泡菜中腌渍如果使用熟北极虾，放在冷藏室解冻后，用矿泉水清洗后直接放入泡菜中浸泡即可
做法：
- 1. 将圆白菜用手撕成大小适中的片状，放入盆中，接着将切成片状的胡萝卜放入，撒入适量的粗盐。
- 2. 用手将粗盐和圆白菜拌匀，放置阴凉处静置菜叶变软，用手轻轻一攥挤出水时即可。
- 3. 此时另起一锅，将水做开后放入生北极虾煮熟后捞出。
- 4. 将腌好的圆白菜用手攥干水分，用凉开水洗净盐分后沥干水分，放入盆中，加入红椒段和蒜片。
- 5. 接着将煮熟的北极虾放入拌匀。
- 6. 倒入保鲜盒中，接着将晾凉的糖醋调味汁倒入，放入两颗话梅。
- 7. 将保鲜盖盖上，放入冷藏室腌渍一晚即可。