用料：
- 猪蹄 半只
- 白萝卜 2个
- 鲜腐竹 2张
- 鱼露 少许
- 香芹 少许
- 盐 少许
小贴士：
萝卜*脑美味佳肴，萝卜吸取了猪蹄的鲜味，鲜腐竹入汤后又吸取了萝卜和猪蹄的所有精华又有豆香味，汤鲜而不腻。
做法：
- 1. 猪蹄洗净后，放入凉水锅中，大火烧至开锅，漂去血水后重新往锅里注入水，用高压锅大火加热之出气，改中火炖30分钟。
- 2. 白萝卜洗净，削皮，滚刀切大块，香芹洗净切珠，腐竹洗净切小块，待用。
- 3. 将萝卜烩入猪蹄锅中，再次炖5分钟左右。
- 4. 高压锅开盖后放入鲜腐竹将其煮熟了，加入鱼露调味，上桌前撒入香芹。