油淋鱼的做法

• 1.鱼洗净在鱼身两面用刀均匀的划几刀，然后把鱼的里外都抹上盐、料酒腌制1小时。

• 2.准备好葱姜及辣椒面。

• 3.将腌制好的鱼放蒸锅蒸，开锅后3-5分钟，将鱼盘里渗出的鱼体表的血腥水倒掉，回锅继续蒸。

• 4.大约蒸至7--10分钟即可关火，这时鱼盘里渗出的水可千万别倒，用处大了。

• 5.油热小火将花椒炸香，加入辣椒面、葱、姜、炒香。

• 6.放入鱼盘里的汁水，加醋、酱油、糖、白酒、料酒、鸡精稍熬一会，将料汁浇在鱼上即可。