红豆沙芝士小面包的做法

• 1.将A料里所有干质材料混合均匀（A料面包料：高筋面粉200克、低筋面粉20克、细砂糖25克、盐1/4小勺、奶粉15克、全蛋液25克、酵母3克（1/2小勺 1/4小勺）、黄油15克、温牛奶115克），再加入温牛奶，揉到面团光滑不是太粘手，就加入室温软化好的黄油继续揉。揉四十分钟以上，此时面团很光滑柔软，捏起不易断，揪下一小块，用手慢慢拉开，出现象口香糖一样的薄膜就可以了。

• 2.将面团取出，略揉成团后，放在面盆里，盖上保鲜膜，放在暖气片附近醒发约两小时左右，看面团膨胀至1倍或1.5倍，再用手指沾一点儿水或面粉，在面团中间扎一下，出现的小坑周边光滑且不立即回复，就是醒发好了。

• 3.将面团取出（面团取出以后会随内部气体外泄变小，这是正常现象），先略揉几下把面团搓成长条，再分成8小份，把这8小份面团滚成光滑小团，放在面盆中，加上保鲜膜，松驰约半小时。

• 4.利用松驰面团的时间来做面包夹心馅（B料）（馅料：红豆沙100克、奶油奶酪100克、表面装饰用白芝麻20克）。将提前室温软化好的奶油奶酪和豆沙混合，用电动打蛋器低速搅拌均匀即可。也可以用橡皮刮刀慢慢混合。

• 5.取一块松驰好的面团，用手轻压扁，用擀面杖往四周擀开约8cm左右的圆形，再翻面擀平，包上1/8的馅料，并将封口处捏密实，略滚成圆形，封口处不能露出夹心，以免烤时开裂。将封口处朝下摆好再松驰10分钟左右。其他面团也这样处理包馅。

• 6.将包了馅的面团用手轻轻压扁成直径约8cm的圆饼，放在手心里，转动手腕，用剪刀先在边缘剪出4等份，再在4等份里平分成两等份，这样就剪出了平均的8个花瓣。将剪好的面包轻轻移到烤盘上，略微把造型整理平整。

• 7.将剪好的面团包上保鲜膜，放在暖气片附近发酵约1个小时左右，看面团体积比原来增加约一半左右。将面团表面刷上事先打散的蛋液，擀面杖顶端沾点儿水，在面团中心压出坑，表面撒上芝麻装饰。

• 8.烤箱提前10分钟170度预热，将放了面团的烤盘放在烤箱的中层，170度烤15分钟左右，立即取出。