茄汁龙利鱼的做法

做法：

• 1. 龙利鱼化冰后，洗净抹干水份。斜切成厚约1公分的片。
• 2. 鱼片中加入姜片、少许盐。
• 3. 加黄酒。
• 4. 加胡椒粉、干淀粉、橄榄油1小勺。将所有食材抓匀，腌5分钟。
• 5. 番茄切成块、莴笋切片。
• 6. 锅内加水和姜片，加热至略有小鱼眼泡，将鱼片逐一放入水中，不要拨动，汆1-2分钟。
• 7. 烫至发白，轻捞出控干水份备用。
• 8. 另备一锅，加入少许油，放入姜片、番茄块炒软。加入番茄酱炒香，加入糖和盐调味。
• 9. 加入莴笋片略炒匀。
• 10. 倒入龙利鱼片轻轻翻炒至裹上所有酱汁。
• 11. 加入少许水淀粉把汤汁略收浓，即可关火盛盘。