用料：
- 蛏子 700克
- 青椒 2个
- 姜
- 蒜
- 郫县豆瓣 1勺
- 料酒
- 盐
- 植物油
小贴士：
1、买蛏子时有的是吐过沙的，如果没吐过沙，问小贩要点海盐，养在水里，中间换几次水，可以养两天，随吃随做。
2、淘米水可以让蛏子快速吐沙。
做法：
- 1. 把吐过沙的蛏子淘洗干净。
- 2. 青椒切丝，姜切丝、蒜切片。
- 3. 炒锅中倒少许的油，油热后，爆香姜丝和蒜片，放入1勺豆瓣酱炒散。
- 4. 倒入蛏子，加料酒，少许盐，炒匀。
- 5. 入青椒丝大火炒约两分钟。
- 6. 待蛏子都开口，辣椒丝断生即可。
1、买蛏子时有的是吐过沙的，如果没吐过沙，问小贩要点海盐，养在水里，中间换几次水，可以养两天，随吃随做。
2、淘米水可以让蛏子快速吐沙。