水煮豆花鱼的做法

• 1.鱼收拾干净，片成薄片，加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会。

• 2.嫩豆腐切成片，锅在盘底。

• 3.豆芽放入沸水中焯熟。

• 4.香芹洗净切段，也放入沸水中焯熟。

• 5.焯好的豆芽和香芹段铺在豆腐上。

• 6.锅中倒入炒菜用的油量，烧热后，倒入花椒，炒出香味。

• 7.倒入干辣椒段，炒香。

• 8.将豆瓣酱和蒜片倒入，炒匀。

• 9.倒入热水，水量要能没过鱼片。

• 10.水煮开后，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散。

• 11.全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅。

• 12.倒入装豆腐和菜的容器中，撒上香葱碎即可。