孔雀开屏鱼的做法

• 1.鲈鱼洗净，扒去内脏，刮去鱼鳞。

• 2.剁去鱼头，鱼尾。

• 3.将鱼鳍剪掉。

• 4.在鱼背那一面，每隔约一厘米，切一段，肚子部分不切断。

• 5.葱姜切大片码在盘子底部。

• 6.将鱼一片一片码在盘子内，形成扇形。鱼头码在一头。

• 7.红辣椒切段，一粒一粒码在鱼片上。

• 8.淋上少许花雕酒。

• 9.生抽。

• 10.葱切丝，钻入红椒圈内，将其塞进鱼嘴巴里面。

• 11.蒸锅烧水，开锅，放入，蒸10分钟。关火。

• 12.锅子烧热，放入花椒，炸香，浇在鱼身上。