用料：
- 田螺 500克
- 萝卜干 200克
- 黄豆酱 20克
- 辣椒 少许
- 生粉 少许
- 食用油 少许
- 拌饭酱 20克
- 海鲜酱油 20克
小贴士：
1、判断田螺是否炒熟的最简单方法：锅里见到田螺盖时即可熄火，勾兑湿淀粉是让料汁渗透到螺肉里。
2、田螺[性能]味甘、咸，性凉。加入辣酱可去凉性。
做法：
- 1. 田螺用清水淘洗几次，沥干水分。
- 2. 菜脯（萝卜干）切丝后改刀切成蓉，起锅注入少量食用油，把菜脯蓉放入锅中，微火煸出香味。
- 3. 挖出少量黄豆酱、拌饭酱放入锅中。
- 4. 注入少量酱油。
- 5. 将锅里的所有料汁微火炒出香味。
- 6. 田螺买时店老板已经给剪去螺未，回家洗净后即可入锅。
- 7. 炉开大火，用铲子快速翻炒锅中的所有食材。
- 8. 生粉兑水后，使其成水淀粉，调小火，将水淀粉注入锅中，继续翻炒均匀即可装盘。