鸡蛋灌饼的做法

• 1.面粉加水和成软硬适中的面团，如天气冷的话，最好用温水和。和好后饧一会。

• 2.切好葱花，打入鸡蛋，搅匀，放入盐调味。

• 3.取一块面，擀成长圆形。

• 4.从饼中间的位置往里捏，使整个饼成8字的形状。

• 5.在其中一片上抹上薄薄一层油，然后把另一片盖上，擀成饼铛大小的圆形。

• 6.将圆饼放入饼铛，小火慢慢烙（饼铛中是否倒油随意，我都是不倒的）。

• 7.待饼皮鼓起气泡，将饼翻个面。

• 8.然后将两层饼皮分开，提起上层饼皮，将葱花鸡蛋液倒在饼上，慢慢倒，不会流出来的。

• 9.再将上层饼皮盖上，继续烙。

• 10.待鸡蛋液有些凝固后，再将饼翻个面，烙至鸡蛋都凝固就可以了。