虎皮蛋糕卷的做法

• 1.蛋糕卷原料中的三个蛋白放在无油无水的容器中，分三次加入45克白糖，打至蛋白倒扣不倒。

• 2.蛋白有少许小弯钩。

• 3.蛋糕卷中的三个蛋黄加入水，植物油，25克白糖，搅拌至发白。

• 4.加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀。

• 5.先将一小半蛋白放入蛋黄糊中。

• 6.自下而上翻拌好。

• 7.再倒入蛋白中，混合均匀。

• 8.烤盘中放入油纸，将蛋糕糊倒入，并震几下，让蛋糕糊中没有大的气泡。

• 9.蛋糕放入预热至180度的烤箱中，第三层，烤20分钟左右取出。

• 10.再将四面的纸撕开，放凉。

• 11.烤盘中放油纸。

• 12.鸡蛋黄三个，加入白糖25克，加入玉米淀粉7克放在无油无水的容器中。

• 13.用电动打蛋器打发。

• 14.继续打至蛋黄发稠，不容易滴落。

• 15.将面糊倒入铺好油纸的烤盘中。

• 16.烤箱190度预热，中层烤至上色即可。

• 17.将烤好并冷却的蛋糕，反过来，上面刷打发好的奶油，涂薄一些，容易卷。

• 18.切掉一侧硬边，然后卷起来，放一会儿。

• 19.将蛋糕皮倒过来，上面刷打发好的奶油。

• 20.再将蛋糕卷卷起来，放30分钟固定。吃食切片，最好用锯齿刀。