新疆大盘鸡的做法

• 1.把鸡切成小块儿。土豆、胡萝卜、青红椒切块，把各种料备好。

• 2.锅烧热加油，油要多些，把土豆块炸七分熟捞出。油留锅内。

• 3.锅内油烧热，把花椒炸透捞出不用，锅内留有麻味的油。

• 4.放入葱姜蒜，红干尖椒炒出香味。

• 5.放入鸡块翻炒几分钟。

• 6.放酱油和水（水一定要一次放够）加白糖，盐，料酒，开始焖15分钟（因鸡的老嫩程度各异而定吧）。

• 7.放入胡萝卜块继续5分钟。

• 8.放入土豆，继续小火煮到土豆熟为止，中间不要翻炒得太勤了，因为那样土豆会碎的。

• 9.放入青红椒块。

• 10.翻炒至青红椒断红后，可以出锅了。