毛氏红烧肉的做法

• 1.干豆角稍洗一下，放入温水中泡1个半小时，在彻底的洗净。五花肉切成稍大点的方块。

• 2.锅里烧适量水，把切好的五花肉焯水后捞出过清水备用。葱切段，姜切片。

• 3.炒锅开小火放入糖，加入热水（糖与水的比例是1:2），等到白糖炒成金红色盛出备用。

• 4.炒锅放少许植物油，放沥干水的肉中小火先炒15分钟，炒好的肉盛盘备用。

• 5.锅里的底油直接爆香花椒，八角，桂皮，香叶，草果，捞出花椒不用。

• 6.继续放入葱段姜片炒香，放五花肉，料酒，老抽炒匀，最后倒入炒好的糖色炒几分钟。

• 7.加清水没过五花肉，大火烧开，中小火炖30分钟，加入切段的干豆角和盐炒匀。

• 8.继续炖到锅里还留有少许汤汁的时候，放入整个的蒜瓣（我忘放了），大火收汁。

• 9.把汤汁完全用大火收干后加入鸡精调味，干豆角放容器的下面，红烧肉摆在上面即可。