香辣口水鸡的做法

做法：

• 1. 鸡腿洗净放入冷水锅内。
• 2. 加入八角大料几颗，加葱段及少许料酒大火烧开。
• 3. 改小火煮十分钟左右，鸡腿肉用筷子一扎即轻松通过即可。
• 4. 关火焖十分钟，捞出过凉水，斩块备用。
• 5. 将鲜辣椒切斜小段。
• 6. 制作香辣红油酱（辣椒面、大蒜、干红辣椒，如果有鲜辣椒也可以放，郫县豆瓣酱，老干妈或者干豆豉；大蒜剥皮压成泥，鲜辣椒横刀切成斜圈，和辣椒面一起放在碗内备用；干红辣椒掰碎备用；锅内放炒菜两倍的油，加入郫县豆瓣酱和干豆豉炒至出红油，放入几颗麻椒和干红辣椒炒香，然后浇在有蒜泥的碗内，拌匀即可）。
• 7. 最后鸡腿肉下垫香菜，放上鸡腿肉，点一些醋，浇香辣红油酱，撒芝麻拌匀就可以享用啦！