用料：
- 小海螺 500g
- 葱
- 姜
- 白糖
- 辣椒
- 八角
- 甜面酱
- 绍酒
- 生抽
- 鸡精
- 盐
小贴士：
1、小海螺买回来先放水中，放少许盐，滴几滴油，让海螺吐净泥沙。
2、甜面酱提味，但是因为本身就很咸，请斟酌放盐。
3、花雕酒的作用就是去腥，相当于料酒，但是我更喜欢这个味道。
4、加入白糖，也可以提鲜，白糖跟酱搭配，味道更好！
5、小海螺不能久炒，炒过了肉肉容易回缩，倒入锅子自始至终大约2-3分钟足矣！
做法：
- 1. 小海螺买回来，洗净，放少许盐，用干净的水浸泡一小时，吐干净泥沙。（滴入少许油，在表面形成覆膜，能加速它吐沙）。
- 2. 葱切滚刀块，姜切片，辣椒切段，备好。
- 3. 锅子烧热，倒油，放入料煸炒出香味。
- 4. 加入控干水份的小海螺，煸炒。
- 5. 加入秘密武器——甜面酱。（根据海螺多少，放入一至两勺）。
- 6. 加入生抽一大勺。
- 7. 加入花雕酒（料酒也可）一大勺。
- 8. 加入白糖。
- 9. 煸炒片刻，根据喜好加入盐和鸡精调味。