酱爆小海螺的做法

• 1.小海螺买回来，洗净，放少许盐，用干净的水浸泡一小时，吐干净泥沙。（滴入少许油，在表面形成覆膜，能加速它吐沙）。

• 2.葱切滚刀块，姜切片，辣椒切段，备好。

• 3.锅子烧热，倒油，放入料煸炒出香味。

• 4.加入控干水份的小海螺，煸炒。

• 5.加入秘密武器——甜面酱。（根据海螺多少，放入一至两勺）。

• 6.加入生抽一大勺。

• 7.加入花雕酒（料酒也可）一大勺。

• 8.加入白糖。

• 9.煸炒片刻，根据喜好加入盐和鸡精调味。