干锅海虾蔬菜煲的做法

做法：

• 1. 海虾从冰箱取出，化冻。
• 2. 洗净后，用牙签挑去背部的泥肠。
• 3. 海虾控干水分。
• 4. 准备卷心菜一个，西兰花半个。
• 5. 一个蛋清 少许淀粉=给海虾先挂个糊。
• 6. 拌匀，腌制10分钟。
• 7. 西兰花洗净，掰小朵。水滚开后，过开水焯一下，时间不要长1、2分钟即可。
• 8. 捞出，用凉水冰镇，西兰花可以保持清脆碧绿。
• 9. 锅内热油，将腌制好的海虾倒入。
• 10. 调小火，过油炸制。
• 11. 炸的过程中，可以放入少许蒜末提味儿。
• 12. 海虾炸好了，捞出备用。
• 13. 留少许底油，将洗好的手撕卷心菜倒入。
• 14. 少许红椒。
• 15. 西兰花倒入。
• 16. 一点儿生抽。
• 17. 少许白糖。（注：加白糖不是为了增甜，而是为了提鲜。）。
• 18. 一点儿盐，因为海虾本身有咸味，所以盐一定不要放多了。
• 19. 翻炒片刻。
• 20. 将之前炸好的海虾倒入。
• 21. 将所有材料翻炒均匀，这个过程不要长，要快，保持蔬菜的脆嫩和碧绿色泽。