用料：
- 里脊 两片
- 海苔 两片
- 鸡蛋 两个
- 米饭 两碗
- 面包粉
- 淀粉
- 小葱 一颗
- 洋葱 一个
- 味醂
- 米酒
- 生抽
小贴士：
1、猪里脊切厚点，用肉锤慢慢敲薄，敲大，更容易入味。
2、肉锤敲打过，所以容易入味，肉片稍腌即可，不用非要过夜。
3、味醂是日本料理中的调味料，是以米为主原料、加上米曲、添加糖、盐等的发酵调味料。基本上就是调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的。手边没味醂时，可用米酒加点红糖代替。
4、酱汁一定要熬煮至很少，倒入蛋液，所剩无几，不然汤汁过多，就成了泡饭了。
5、蛋液倒入，焖至熟，口感鲜嫩。
做法：
- 1. 猪里脊切厚约1-2公分的片，用松肉锤将其锤松。
- 2. 鸡蛋两个，打散成蛋液。取另一个碗，打一个鸡蛋的蛋液。
- 3. 小葱切碎丁。
- 4. 海苔剪成细丝。
- 5. 猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片。（没有肉锤，可以用刀背拍松）。
- 6. 用肉锤轻轻锤松，拍薄。
- 7. 撒上黑胡椒。
- 8. 撒少许盐腌渍。
- 9. 将肉片裹淀粉。
- 10. 将肉片放在一个鸡蛋的碗中，裹蛋液。
- 11. 将裹过蛋液的肉片放在面包糠中，裹满面包糠。
- 12. 平底锅放油，将其放入煎至两面金黄。
- 13. 将其捞出，控干油。
- 14. 将猪排切块。
- 15. 洋葱切丝，放入锅内。
- 16. 生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，调成酱汁。
- 17. 酱汁倒入锅内。
- 18. 熬煮至洋葱变软，入味。
- 19. 将猪排放入，熬煮至猪排入味。
- 20. 汤汁粘稠至几乎没有，将蛋液倒入。
- 21. 加热30秒左右，关火，放入小葱焖5分钟。
- 22. 碗内盛饭，将猪排拖入碗内，盖在饭上，撒上海苔丝。