荞麦凉面的做法

做法：

• 1. 容器里加入荞麦粉和普通面粉，比例为1：1。
• 2. 加入一个鸡蛋和一点盐，加少量水揉面。
• 3. 揉成一个比较干的面团。
• 4. 用擀面杖擀开，方便在面条机里操作。
• 5. 面条机先开一档碾压四次。
• 6. 开到2档继续碾压四次。
• 7. 开到四档碾压三次。
• 8. 转到出面档，放入刚才碾压好的面皮，面条就出来了。
• 9. 把面条剪成合适的长度。
• 10. 锅中加水，放几滴油。
• 11. 把水烧开。
• 12. 加入刚才制作好的荞麦面。
• 13. 烧开后加半碗冷水，再次烧开就关火。
• 14. 把面条放在事先准备好的冰水里过凉。
• 15. 过滤面条水分，放入适量橄榄油搅拌均匀。
• 16. 加入鸡精和盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏至少半个小时。
• 17. 碗里加入醋。
• 18. 加入生抽。
• 19. 加入熟的白芝麻和香油。
• 20. 加入盐和鸡精搅拌均匀后放入冰箱冷藏半个小时。
• 21. 碗里打入一个鸡蛋，加一点盐。
• 22. 把鸡蛋打匀到有很多泡沫。
• 23. 热锅后加油，放入鸡蛋液，沿着让蛋液锅边均匀布满锅底。
• 24. 把鸡蛋翻面。
• 25. 把蛋皮放在砧板上。
• 26. 卷起蛋皮。
• 27. 把蛋皮切成丝。
• 28. 用手把蛋皮抖散。
• 29. 把蛋皮放在碗里放入冰箱冷藏半个小时左右。
• 30. 准备好一张紫菜。
• 31. 把紫菜卷起剪成细条。
• 32. 锅中加水烧开。
• 33. 放入紫菜。
• 34. 十秒钟后过滤，留下紫菜。
• 35. 把滤干水分的紫菜放在碗里。
• 36. 加一点盐。
• 37. 加入黑胡椒粉。
• 38. 搅拌均匀后放入冰箱冷藏半个小时左右。
• 39. 吃冷面啦！从冰箱里拿出冷面，放面于碗里，放上一点紫菜和蛋皮丝，撒上芝麻和香葱，旁边在碟子里倒好一小碟刚才调好的汁，就可以开吃啦！