荞麦凉面的做法

• 1.容器里加入荞麦粉和普通面粉，比例为1：1。

• 2.加入一个鸡蛋和一点盐，加少量水揉面。

• 3.揉成一个比较干的面团。

• 4.用擀面杖擀开，方便在面条机里操作。

• 5.面条机先开一档碾压四次。

• 6.开到2档继续碾压四次。

• 7.开到四档碾压三次。

• 8.转到出面档，放入刚才碾压好的面皮，面条就出来了。

• 9.把面条剪成合适的长度。

• 10.锅中加水，放几滴油。

• 11.把水烧开。

• 12.加入刚才制作好的荞麦面。

• 13.烧开后加半碗冷水，再次烧开就关火。

• 14.把面条放在事先准备好的冰水里过凉。

• 15.过滤面条水分，放入适量橄榄油搅拌均匀。

• 16.加入鸡精和盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏至少半个小时。

• 17.碗里加入醋。

• 18.加入生抽。

• 19.加入熟的白芝麻和香油。

• 20.加入盐和鸡精搅拌均匀后放入冰箱冷藏半个小时。

• 21.碗里打入一个鸡蛋，加一点盐。

• 22.把鸡蛋打匀到有很多泡沫。

• 23.热锅后加油，放入鸡蛋液，沿着让蛋液锅边均匀布满锅底。

• 24.把鸡蛋翻面。

• 25.把蛋皮放在砧板上。

• 26.卷起蛋皮。

• 27.把蛋皮切成丝。

• 28.用手把蛋皮抖散。

• 29.把蛋皮放在碗里放入冰箱冷藏半个小时左右。

• 30.准备好一张紫菜。

• 31.把紫菜卷起剪成细条。

• 32.锅中加水烧开。

• 33.放入紫菜。

• 34.十秒钟后过滤，留下紫菜。

• 35.把滤干水分的紫菜放在碗里。

• 36.加一点盐。

• 37.加入黑胡椒粉。

• 38.搅拌均匀后放入冰箱冷藏半个小时左右。

• 39.吃冷面啦！从冰箱里拿出冷面，放面于碗里，放上一点紫菜和蛋皮丝，撒上芝麻和香葱，旁边在碟子里倒好一小碟刚才调好的汁，就可以开吃啦！