酱爆鸭酱面的做法

做法：

• 1. 将鸭腿洗净，去骨去筋。
• 2. 鸭肉切成细丝待用。
• 3. 鸭丝加入啤酒、姜片腌制20分钟。
• 4. 刀切宽面条，抖散待用。
• 5. 豆瓣酱加少许清水稀释，冰糖5-6粒放入碗中搅匀。
• 6. 锅置火上，将腌制好的鸭丝下入炒至变色盛出。
• 7. 黄瓜、葱白洗净，切丝待用。
• 8. 锅置火上油烧热，倒入豆瓣酱不停翻炒。
• 9. 炒至冰糖完全融化，酱冒大泡。
• 10. 下入鸭丝翻炒均匀。
• 11. 炒至豆瓣酱浓稠即可。
• 12. 锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。
• 13. 将黄瓜、葱丝添入面碗中，加入酱爆鸭丝即可。