桔皮:理气
甘草:益气
花椒:温中
1.桔皮洗净后,用盐,在桔皮表面依次摩擦,可以有效去除脏污残留物。
2.用盐擦干净的桔皮,切丝。
3.锅中加入1碗水,放入桔皮,甘草,香叶,花椒,开火煮。
4.大火煮开后,加入冰糖,转小火继续熬10分钟之后关火,晾凉。
5.樱桃小萝卜,洗净,去头尾。
6.在萝卜边上放一根筷子,斜刀切片,但不切断。
7.切过一面之后的萝卜,翻转180度,同样斜刀切片,不切断,这样就是蓑衣的切法。
8.在切好的樱桃小萝卜上撒一层盐,腌制5分钟,腌软挤干水分。
9.将冷却好的甘草桔皮汁水倒在樱桃萝卜上,泡半个即可食用。
1,现在的桔皮表层有很多农药残留物,在处理上一定要多加注意,多用清水浸泡或反复冲洗,用盐摩擦表层,也是很好的去除残留的办法。
2,桔皮的用处很多,可以做成小食,或者泡酒,但是新鲜的桔皮,但不可用来长期当茶饮,由于鲜橘皮中含挥发油较多,可能刺激消化道,导致消化功能紊乱。倘若想用来当茶饮,可以稍微处理下晒干或者糖渍过泡茶效果更好。
3,桔皮还有特殊的香气,当辅料烹饪也是非常不错的选择。