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  • 用料:

  • 面粉  300g
  • 蜜枣  24颗
  • 酵母  2g

小贴士:

我现在做馒头,更多的是采用一次发酵法,很省时间和力气,但一定记得整形好后要有足够的饧发时间才可以开始蒸。这样蒸好的馒头才松软。

做法:

  • 1. 酵母融于水,倒入面粉中彻底揉匀成偏硬的面团,装入保鲜袋中饧20分钟。
  • 2. 取出擀成厚度不小于1cm的椭圆饼状,切成宽约1cm的长条。
  • 3. 取三条搓圆,搓长至30cm内。
  • 4. 头尾相接,稍微沾水帮助粘合。
  • 5. 两端放入蜜枣,用筷子夹紧中间部分,即成。
  • 6. 放入锅中,先不开火,饧发大约30分钟左右(冬天时锅里需用温水)。
  • 7. 然后开火蒸15分钟即可。