辣味醋焖沙丁鱼的做法

• 1.沙丁鱼处理干净，用料酒和盐腌制半小时。

• 2.葱姜切片，干红辣椒切斜段备用。

• 3.锅中放油，用中小火把沙丁鱼两面煎至金黄盛出。

• 4.锅中再放少量油，油热后把葱姜辣椒炒香，下煎好的鱼。

• 5.关键的两步：沿锅边倒入适量的料酒和稍微多一些的醋。

• 6.立刻盖上锅盖，转中火焖，直到锅里的声音变小，醋差不多挥发干净。

• 7.这时候打开锅盖，加没过鱼的开水，大火煮开。

• 8.加盐和适量糖调味。

• 9.开锅后转小火加盖炖煮15-20分钟即可。