用料：
- 鸡腿肉 三只
- 香菇 七八朵
- 豆干 几块
- 小油菜 几颗
- 榨菜 一小块
- 葱姜蒜 少许
- 豆瓣酱 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 油 3汤匙
- 高汤 200ml
- 高汤
小贴士：
做法很简单，先把3只鸡腿剔骨，肉备用。鸡骨与500g中排先过水焯一下，然后重新加足量水大火烧开，加葱姜和八角中小火炖2小时以上，汤就好了。汤一次用不了的话，可以凉后分袋装，入冰箱冷冻保存。存多久也没问题。
做法：
- 1. 鸡腿肉切小丁加少许盐，料酒，淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干分别切碎。
- 2. 锅里热油，葱姜蒜爆香。
- 3. 加入鸡肉和香菇翻炒至变色。
- 4. 加豆瓣酱继续翻炒均匀。
- 5. 加豆干。
- 6. 倒入高汤约200ml。
- 7. 中火炖至汤汁快要收干粘稠即可。
- 8. 做好的酱一顿吃不了的话，放凉后盛入密封盒中，入冰箱冷藏可储存2周。
- 9. 米粉提前一夜浸泡，然后煮熟即可。
- 10. 煮好后的米粉和青菜放入碗中，浇入高汤，加榨菜丝与鸡肉酱，辣椒油即可。