四喜丸子的做法

• 1.五花肉去皮剁碎，葱、姜洗净切末，青菜洗净备用。肉馅和葱、姜末、酱油、盐、料酒、鸡蛋液充分拌匀，顺时针搅打至变浓稠。

• 2.嫩藕去皮洗净，切碎并加入肉馅中拌匀。

• 3.加入少许淀粉搅拌均匀，以能成团为佳。

• 4.做成大小相同的肉丸。

• 5.烧热足量的油，将肉丸放入油锅中小火炸至金黄。

• 6.砂锅中放少许油、一小碗清水、料酒、老抽和蚝油烧开，再将炸好的肉丸倒入同烧，中小火焖煮10多分钟至熟透。

• 7.用水淀粉勾芡。

• 8.青菜放开水中加少许油烫熟。

• 9.把烫熟的青菜围在丸子的一周即可。