辣子鸡的做法

• 1.将剁好的鸡块反复的用清水冲去血水，至水漂清。

• 2.然后再一块一块的清洗，摘去掉黄色的鸡油、鸡腔内残留的肺等。

• 3.用剪子剪去部分鸡皮上黑色的不知道是啥的，还有看着不舒服的一些东东。

• 4.洗净的鸡块控干水分待用。

• 5.青豆、尖椒、普通青椒少许。

• 6.花椒、八角、干辣椒、葱、姜、生抽、盐、白糖、料酒。

• 7.油温，加花椒、八角、干辣椒、葱、姜炝锅。

• 8.放入鸡块翻炒。

• 9.翻炒一会，鸡块会被炒出一些水份，继续翻炒。

• 10.炒至水份挥发完，鸡块出油，并能听到啪啪的炸声。

• 11.加入青豆。

• 12.再加入没过食材的温水、生抽、盐、白糖、料酒，开大火煮。

• 13.煮至水份消耗一半时，加入尖椒，拌匀接着加盖中火煮。

• 14.煮至汤汁收浓，并能闻到香香的味道时，加入普通青椒。

• 15.翻炒拌匀，让青椒的青味随着温度的升高而散发融入汤汁，即可关火。