五仁月饼的做法

• 1.将转化糖浆倒入。加入花生油（色拉油）搅拌均匀，再放入枧水，搅拌均匀。

• 2.筛入面粉和奶粉。用刮刀，自上而下，用“切、切、切”的方式，不停地剁面。和成面团，将面团放入保鲜袋静置1小时。

• 3.糯米粉炒熟。

• 4.将核桃仁、花生仁、杏仁放入烤箱200度，烤5分钟左右，再放入南瓜子、黑芝麻烤3分钟，晾凉，错去花生皮和杏仁皮。

• 5.将其装在保鲜袋呢，用擀面杖敲碎，这样敲会剩下大粒。也可以切的。

• 6.将葡萄干放入，杏脯切成大粒放入。

• 7.倒入白酒。

• 8.放入白砂糖，搅拌均匀。

• 9.冰糖稍微敲碎，放入。

• 10.倒入水，花生油、熟糯米粉，搅拌均匀。

• 11.将其捏成团，不容易散开，五仁馅就做成了。

• 12.将馅分成75克每个，饼皮分成25克每个。我这是用的三七和二八的中间值，100克月饼，你们根据模具自己定大小。

• 13.取一个饼皮，按压成圆饼，将五仁馅放在上面。

• 14.将饼皮慢慢向上推，使其包住馅料。

• 15.在面团上抹一层面粉。

• 16.将其放入模具中，按压出花纹即可。

• 17.表面喷水，送入预热200度的烤箱烤5分钟，至花纹定型。

• 18.定型后，表面刷蛋液（一个蛋黄，一勺蛋白），轻轻刷，只刷表面即可。

• 19.送入烤箱再烤15分钟，表面上色即可。