鲈鱼:补益脾肾
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
黄酒:散瘀消肿
1.鲈鱼洗净、沥干水分,两面鱼身分别打上花刀,抹上少许盐,腌30分钟。
2.锅烧热,先用生姜擦一下锅底,煎鱼时候鱼皮不会粘锅,倒入适量油,油热后把鱼放入油锅,略煎一下,盛出。
3.锅中放入切好的葱、姜、蒜,八宝豆豉酱炒香。
4.然后放入煎过的鲈鱼。
5.倒入酱油、香叶、糖,加适量的水,烧开。
6.倒入黄酒,烧至汤汁微微收干,撒上香葱,出锅即可。
洗鱼后手上沾有腥味,可用姜片擦抹,再用肥皂清洗,腥味即可除去,切过鱼的菜刀和案板,用生姜擦一下,既可祛除腥气。