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墨鱼大烤
健康功效
五花肉:润燥
肉桂:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
墨鱼大烤的做法
![墨鱼大烤的做法图解1]()
1.墨鱼在购买时让商家提前处理，去掉内脏、软骨、黑色皮膜。将过长的须脚切整齐。五花肉洗浄后切成麻将大小的块。姜切大片、葱切段。
![墨鱼大烤的做法图解2]()
2.锅内油微热后，倒入姜片、葱段、肉桂、香叶、八角煸炒至半分钟至姜片微微发黄。
![墨鱼大烤的做法图解3]()
3.倒入五花肉、冰糖，小火将肉煸炒出油，边缘部分上色。
![墨鱼大烤的做法图解4]()
4.倒入黄酒后立刻盖上锅盖，让锅内酒汽焖半分钟左右。
![墨鱼大烤的做法图解5]()
5.开盖后倒入老抽翻炒上色。
![墨鱼大烤的做法图解6]()
6.倒入玫瑰豆腐乳汁翻炒均匀。
![墨鱼大烤的做法图解7]()
7.加入热水至没过锅内材料，将墨鱼放入，大火烧开后，改小火煮半小时左右，开盖将锅内汤汁收至浓稠。
![墨鱼大烤的做法图解8]()
8.将墨鱼筒捞出，待凉透后横切成片即可。锅内五花肉趁热吃。
小贴士
1、墨鱼比鱿鱼贵很多，最简单的区分墨鱼和鱿鱼的方法：
墨鱼———体型较短，腹内有一块如梭子形，稍扁较硬的骨头（叫海漂硝）。用手指用力按一下胴体的中部，如果有坚硬感，就是墨鱼。
鱿鱼——--体型较墨鱼长，休内没有硬件骨，鱿鱼仅有一条叶状的透明薄膜横亘于体内，所以手感不同。如果胴体按起来较软，就是鱿鱼。
同样重的墨鱼、鱿鱼，墨鱼体长比较；鱿鱼要比墨鱼长四分之一到五分之一。剖开后墨鱼两边的肉比鱿的宽，肉质更肥。
2、提醒商家处理墨鱼的时候不要把身体片开，一定要保持筒形，这样菜品才会好看。
3、墨鱼下锅后受热会缩得很利害，成品大约只有一半大小。所以一定要买大个的墨鱼。
4、肉要选偏肥的，这样渗到墨鱼里的油份才足够。
墨鱼大烤的家常做法
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