苋菜凉皮的做法

• 1.苋菜洗净。

• 2.放入锅中，加少量的水熬煮，苋菜变色后关火。

• 3.稍微放凉后用手使劲挤压。

• 4.取汁备用。

• 5.面粉加盐。

• 6.加适量苋菜水。

• 7.和成面团。软硬度适量即可，面团盖上保鲜膜室温下静置一小时以上。

• 8.开始洗面，将面团放入盆中，加入适量的苋菜水，水的量大约达到面团中间位置就好。

• 9.像洗衣服一样反复揉搓吧。

• 10.觉得水变的浓稠厚，就将水倒入一个大的空盆中。

• 11.再次倒入苋菜水，继续洗，反复洗三四遍后（也就是换过三四次水），像洗衣服一样使劲揉搓即可。

• 12.将面团一直揉到面筋紧紧的缩成一团，用手抻起面筋，就会被拉的很长。

• 13.洗过面的水放一旁静置4小时以上，天太热的话记得放冰箱，将上面的一层清水倒掉。

• 14.披萨盘中涂抹一层熟油。舀一勺面糊放入盘中，转动一下，不要太多，薄薄一层就可以。

• 15.锅中烧热水，放上篦子，将披萨盘放在篦子上，盖上锅盖，蒸三四分钟。

• 16.将凉皮放入盘子中，然后在表面刷一层薄薄的油，再放下一张。

• 17.凉皮切成条，加入醋，面筋，黄瓜，芝麻酱，盐，可以再加点辣椒油，撒一点芝麻即可。