剁椒粉蒸鲶鱼
健康功效
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀
醋:散瘀
剁椒粉蒸鲶鱼的做法
1.将鲶鱼活杀,去肠去鳃,分成四段,打上花刀,洗净滤干水分。
2.将处理好的鲶鱼置于一大盆中,加入盐、料酒、姜末、醋、鸡精、胡椒粉拌匀,腌渍15-20分钟。
3.将裹粉的鱼块在铺了锡纸的蒸笼中码好,置于已经注水烧上汽的蒸锅中。
4.盖上锅盖,大火蒸20分钟即可。
5.剁椒酱25克、醋15克、清水100克、油30克混合在锅中煮沸,然后下入水淀粉勾芡,收至汤汁浓稠时关火。
6.蒸笼下加托盘,将剁椒汁浇在蒸好的鱼上,最后撒上葱花即可。