鸡皮果炒肉的做法

小贴士

一般家常炒肉片，肉片要顺横纹切；尽量切薄片；腌制时可以加入少许水淀粉，炒出来的肉片更滑嫩。里脊肉的脂肪含量较少，烹饪时油可以多放些。海鲜酱较鲜，宜后入味，后入味还可令肉色更佳。是一种与我们熟悉的黄皮水果外形相似，味道却大相径庭，黄皮果皮厚肉多，较甜，而山黄皮且皮薄肉晶莹，较酸。山黄皮对生长环境要求非常挑剔，只在云遮雾浓的石山深谷中生长才能开花结果。山黄皮的果实、树叶均具有特殊香味，树叶的香气还可以驱蚊呢。新鲜的山黄皮果实可以放在冰箱中冷冻保存，随吃随解冻，可保存一年。山黄皮果皮经过盐渍腌制加工，可成为调味上品，有独特香味，晒干亦可做饼馅。