用料：
- 南豆腐 一块
- 皮蛋 两只
- 小米辣 7、8粒
- 香菜 少许
- 蒜 两瓣
- 葱
- 白糖
- 姜
- 盐
- 生抽
- 醋
- 芝麻油
- 油泼辣椒油
小贴士：
1.豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
2.松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
做法：
- 1. 南豆腐一块、皮蛋两块、香菜少许、蒜两瓣、小米辣7、8粒、大葱切成葱花备用。
- 2. 豆腐切成4厘米见方的薄片，用开水烫两分钟，烫的时候放少许盐，捞出沥干水分，晾凉。
- 3. 将姜、蒜末、葱花放入碗中，加入适量盐、生抽、醋、芝麻油、油泼辣椒油，搅拌成酱汁。皮蛋切半，香菜切末。
- 4. 调料汁上加上一小勺白糖，味道会更加鲜美。把皮蛋铺在豆腐上，香菜小米辣间隔摆放点缀，淋上调好的料汁，吃的时候搅拌均匀即可。