巧克力炸弹冰激凌的做法

小贴士：

剩下的冰激凌糊放冰箱冷冻一小时后拿出来用打蛋器搅拌一次，要连做两次至冰激凌糊浓稠，提前4小时用红葡萄酒泡上的葡萄干，将它们都倒入保鲜盒中，拌匀，放冰箱冷冻即成葡萄干冰激凌。像这种大盒的冰激凌，吃前应该提前半小时从冷冻室拿到冷藏室回温，这样比较好挖。

1. 将材料A：蛋黄6个称量加入50克的绵白糖。
2. 用电动打蛋器将蛋黄液搅打至颜色发白，糖份溶化。再将材料B加入，拌匀后用隔水加热的办法加热，边加热边用小勺不停的搅拌，至煮成粘稠的蛋奶糊。
3. 蛋奶糊煮好且粘稠的标准是拿出的勺子上沾满糊状的蛋奶，不会轻易的滴落。此过程要一直用最小的火芯操作，注意别将蛋黄煮熟成蛋花。蛋奶糊煮好离火后，立刻放冷水中隔水冷却，并不断搅拌，使冷却均匀。
4. 将材料C：淡奶油250克称量着加入50克绵白糖。
5. 用电动打蛋器搅打至浓稠稍蓬发，拉出打蛋器滴落很慢的样子即可。
6. 再次的用电动打蛋器搅打蛋奶糊，边打边细细的淋入打发的淡奶油，然后就是做好的奶油冰激凌糊了。
7. 根据小模具的数量来取一部分的奶油冰激凌糊，里面加入材料D.可可粉10克。
8. 还是用隔水加热的办法，边加热边搅拌，让可可粉全部溶于冰激凌糊中。
9. 等巧克力糊凉透后，倒入事先准备好的小模具中，然后放冰箱冷冻至硬。
10. 然后再在稍大一点的模具中倒入奶油冰激凌糊。
11. 中间放上已经冻成块的巧克力冰激凌，然后再次的放冰箱冷冻即可。
12. 吃前从冰箱取出，用手的温度轻捏模具底部，炸弹冰激凌就会轻易的被磕出。